摘要：家常土豆红烧排骨是一道美味的中式菜肴。制作时，先将排骨焯水去血水，备用。热锅加油，放入冰糖炒制糖色，加入排骨翻炒上色。随后加入姜片、料酒、生抽等调料，再倒入适量清水，小火慢炖。土豆切块，待排骨炖至七成熟时，加入土豆继续炖煮。最后收汁，加盐调味，出锅前撒上葱花即可。这道菜色香味俱佳，深受家庭喜爱。

本文目录导读：

1. 所需材料
2. 做法步骤
3. 烹饪技巧
4. 营养价值与食用注意事项

土豆红烧排骨是一道深受人们喜爱的经典家常菜，其色泽红亮、口感鲜美、味道浓郁，本文将为您详细介绍土豆红烧排骨的家常做法，让您轻松在家享受美食。

所需材料

1、主料：排骨500克、土豆2个

2、辅料：葱、姜、蒜适量

3、调料：生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、食用油

做法步骤

1、准备食材

将排骨洗净，切成适当大小的块状，土豆去皮，洗净后切成块状，用清水浸泡去除多余淀粉，葱、姜、蒜切末备用。

2、焯水去血水

将排骨放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净。

3、腌制排骨

将焯水后的排骨放入碗中，加入少许生抽、料酒、白糖、姜末，抓匀腌制15分钟，使排骨更加入味。

4、炒制过程

(1) 锅烧热后加入食用油，油热后倒入腌制好的排骨，煎至两面金黄。

(2) 倒入适量的热水，水量要没过排骨，加入老抽、生抽、白糖，调匀后盖上锅盖，转小火炖煮。

5、加入土豆

炖煮约30分钟后，打开锅盖，此时排骨已经变得香嫩，将土豆块加入锅中，继续炖煮10-15分钟。

6、调味收汁

(1) 加入盐、鸡精，根据个人口味调至合适的咸度。

(2) 转大火收汁，期间要不断翻炒，避免糊锅，收汁时要留意汤汁的浓稠度，以免过干过咸。

7、出锅装盘

当汤汁收至浓稠时，撒上葱花和蒜末，翻炒均匀后即可出锅，将红烧排骨盛入盘中，撒上少许香菜叶点缀。

烹饪技巧

1、焯水时要用冷水下锅，以便更好地去除血水和杂质。

2、腌制排骨时，可以根据个人口味调整调料的比例。

3、炖煮过程中要加热水，避免肉质紧缩。

4、收汁时要时刻关注汤汁的浓稠度，以免过干或过咸。

5、土豆切块后要用清水浸泡，去除多余淀粉，使口感更佳。

营养价值与食用注意事项

1、营养价值：土豆红烧排骨具有丰富的营养价值，排骨富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，具有滋阴壮阳、益精补血的功效，土豆含有淀粉、维生素C、钾等营养成分，具有健脾和胃、缓急止痛的作用。

2、食用注意事项：土豆红烧排骨虽然美味，但因其脂肪含量较高，建议适量食用，对于高血脂、高血糖等人群，要控制摄入量，土豆中含有较高的淀粉，消化系统疾病患者也需适量食用。

土豆红烧排骨是一道色香味俱佳的家常菜，通过简单的步骤和烹饪技巧，您就能在家轻松做出美味的土豆红烧排骨，希望您喜欢这道美食，并享受烹饪的过程，祝您用餐愉快！