摘要：家常红烧排骨的制作步骤包括准备排骨并洗净，用料酒、生姜等焯水去血水，捞出后沥干。炒糖色使排骨上色，加入姜片、生抽等调味料翻炒。加入适量的水，小火慢炖至排骨熟透，收汁后即可享用美味的红烧排骨。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 红烧排骨的做法步骤
3. 烹饪技巧与注意事项
4. 红烧排骨的营养价值

红烧排骨是一道经典的家常菜，以其色泽红亮、口感鲜美、肉质嫩滑而深受喜爱，本文将为您详细介绍红烧排骨的家常做法步骤，让您轻松掌握烹饪技巧，为您的餐桌增添一道美味佳肴。

准备工作

1、选购排骨：选择新鲜的猪排骨，肉质鲜嫩，带有一定的肥瘦相间，这样烧出来的排骨更加美味。

2、准备调料：准备适量的生姜、葱、料酒、酱油、老抽、白糖、盐、食用油等。

3、器具准备：锅、筷子、刀、砧板、碗等。

红烧排骨的做法步骤

1、预处理排骨：将排骨洗净，用清水浸泡30分钟，去除血水，期间可更换一次水，以保持排骨的清洁。

2、焯水处理：将排骨放入开水中焯水，去除浮沫，煮至七八成熟，捞出沥干水分。

3、腌制排骨：将焯水后的排骨放入碗中，加入适量的料酒、生姜片、葱段，腌制10分钟，以去腥味。

4、炒制排骨：热锅凉油，待油温六成热时，放入腌制好的排骨，煎至两面金黄，煎出香味。

5、调味红烧：加入适量清水，没过排骨表面，然后加入适量的酱油、老抽、白糖，搅拌均匀，大火烧开后转小火慢炖，使排骨充分吸收调料的味道。

6、炖煮收汁：慢炖约30分钟至排骨熟透，肉质嫩滑，期间可适量加盐调味，最后转大火收汁，使汤汁浓稠，包裹在排骨上。

7、出锅装盘：将红烧排骨捞出，装入盘中，撒上葱花增香，将剩余的汤汁浇在排骨上，使排骨更加鲜美。

烹饪技巧与注意事项

1、选购排骨时，可选择带有一定肥瘦相间的部位，这样烧出来的排骨更加鲜美。

2、焯水处理是为了去除排骨的腥味和血水，使红烧排骨更加纯净。

3、腌制排骨时，料酒、生姜和葱可以有效去腥味，提升排骨的口感。

4、炒制排骨时，油温不宜过高，以免煎焦影响口感。

5、炖煮排骨时，火候要掌握好，慢炖可使排骨熟透且肉质嫩滑。

6、收汁时要留意火候，以免汤汁过干或过少，影响口感和外观。

7、根据个人口味，可适当调整调料的用量，如喜欢辣味的朋友可加入适量的辣椒。

红烧排骨的营养价值

红烧排骨富含蛋白质、脂肪、骨胶原等营养成分，具有滋补身体、增强体质的功效，排骨中的骨胶原有助于骨骼生长发育，对于老年人及生长发育期的孩子特别有益，红烧排骨还具有补血、滋阴、益气的功效，是一道营养丰富的家常菜肴。

红烧排骨作为一道经典的家常菜，不仅口感鲜美，而且烹饪方法相对简单，只要掌握好烹饪技巧，按照本文介绍的步骤进行操作，您就能轻松做出美味的红烧排骨，为您的家人带来一道美味的佳肴，希望您在烹饪过程中能够享受到烹饪的乐趣，同时也为家人带来健康与美味。